無添加 中華麹 / YOKACHORO FOOD BASE

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中華麹
香り・旨み・コクを引き出す万能発酵調味料

粉末の中華だしや鶏がらスープの代わりに使える、麹仕立ての万能発酵調味料。
にんにく・生姜・玉ねぎ・米麹をじっくり発酵させることで、化学調味料不使用とは思えない深い旨みと香りを引き出しました。

チャーハンや炒め物、中華スープ、唐揚げの下味、餃子や焼売のタネなど、いつもの料理に加えるだけで味わいがぐっと本格的に。

兵庫県産の農薬・化学肥料不使用の野菜を使用し、素材本来のやさしい甘みと香りを大切にしています。

おすすめの使い方
・チャーハン
・野菜炒め
・中華スープ
・唐揚げの下味
・餃子や焼売のタネ
・あんかけ料理
・炊き込みご飯 など

内容量　105g

保存方法　直射日光・高温多湿を避け常温保存
※25℃以下での保管推奨

原材料
玉ねぎ（淡路島産）、米麹、天日塩、にんにく、生姜、椎茸の軸

Chinese Koji
A Versatile Fermented Seasoning for Aroma, Umami & Depth.A fermented seasoning made as a natural alternative to powdered Chinese soup stock and chicken bouillon.
By slowly fermenting garlic, ginger, onion, rice koji, and sun-dried salt, it develops a rich umami flavor and deep aroma without artificial seasonings or additives.
Perfect for fried rice, stir-fries, Chinese soups, marinades for fried chicken, dumpling or shumai fillings, and more — simply add a spoonful to bring authentic depth and flavor to everyday cooking.
Made with carefully selected vegetables grown in Hyogo, Japan without pesticides or chemical fertilizers, highlighting their natural sweetness and clean flavor.

Suggested Uses
Fried rice
Stir-fried vegetables
Chinese soups
Marinades for fried chicken
Dumpling & shumai fillings
Thick sauces & gravies
Seasoned mixed rice dishes

Net Weight
105g

Storage
Store at room temperature away from direct sunlight, heat, and humidity.
Recommended storage temperature: below 25°C.

Ingredients
Onion (Awaji Island, Japan), rice koji, sun-dried salt, garlic, ginger, shiitake mushroom stems


【 YOKACHORO FOOD BASE/ ヨカチョロフードベース 】
間引き野菜や摘果作物、規格外品など、これまで活かされにくかった食材を使い、料理人ならではの視点で丁寧に作り上げる瓶詰・缶詰ブランド。
すべて手作業で製造し、素材の持つ美味しさを大切にしています。
農作物は農薬・化学肥料を使わず育てられたものを中心に、魚介は天然物、肉はジビエや飼料にこだわって育てられたものを使用。
また、天然醸造の調味料を用い、食品添加物は一切使用せず、自然な味わいに仕上げています。
日々の料理にひと匙加えたり、食材と合わせるだけで、いつもの食卓を少し特別にしてくれる。
日常に寄り添いながら、豊かな食体験を届けるブランドです。

A handcrafted bottled and canned food brand that transforms overlooked ingredients — such as thinned vegetables, young harvested produce, and imperfect crops — into thoughtfully made products through a chef’s perspective and technique.
Every product is carefully made by hand, with deep respect for the natural flavor of each ingredient.The brand primarily uses vegetables grown without pesticides or chemical fertilizers, wild-caught seafood, and meats such as game or responsibly raised livestock with carefully selected feed.Naturally brewed seasonings are used, and no artificial additives are added, allowing the ingredients’ pure flavors to shine through.
Whether stirred into everyday cooking or simply paired with ingredients, each product brings a subtle sense of occasion to the daily table.
A brand that enriches everyday meals while staying naturally connected to daily life.