無添加 キノコのパスタソース / YOKACHORO FOOD BASE

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濃厚な旨味と芳醇な香りのキノコペースト

椎茸の旨味と香りをぎゅっと凝縮した、濃厚なキノコペースト。
椎茸を一度冷凍することで旨味成分「グアニル酸」を最大限に引き出し、さらに椎茸の軸まで使い切ることで、まるでポルチーニ茸のような芳醇な香りに仕上げました。
昆布を合わせることで旨味が重なり合い、深く豊かな味わいに。
椎茸特有の和風感を抑え、洋風料理にも合わせやすいバランスです。
パスタソースとしてはもちろん、パンに塗って焼くだけで旨味たっぷりのガーリックトーストに。
チーズを合わせたり、鶏肉や野菜と炒めたり、ポタージュの風味付けにもおすすめです。
淡路島の「森の木ファーム」による椎茸を使用。
菌床づくりからこだわることで生まれる、豊かな香りと味わいが特徴です。

おすすめの使い方
・パスタソース
・ガーリックトースト
・チーズトースト
・鶏肉や野菜のソテー
・ポタージュの風味付け
・ワインのおつまみ など

内容量 105g

保存方法 直射日光・高温多湿を避け常温保存
※25℃以下での保管推奨

原材料 椎茸（淡路島産）、オリーブオイル、にんにく、塩麹（米麹、天日塩）、天日塩、昆布


Rich Mushroom Paste with Deep Umami & Aromatic Flavor

A rich mushroom paste packed with the deep umami and aroma of shiitake mushrooms.
By freezing the mushrooms before processing, the natural umami compound “guanylic acid” is enhanced to its fullest potential. Using even the mushroom stems creates a fragrant depth reminiscent of porcini mushrooms.Combined with kombu seaweed for layered umami, this paste delivers a rich and savory flavor while avoiding the overly “Japanese-style” taste often associated with shiitake mushrooms, making it especially versatile for Western-style dishes.
Perfect as a pasta sauce, spread on bread for flavorful garlic toast, or paired with cheese for an even richer taste.It also works beautifully sautéed with chicken or vegetables, or stirred into creamy soups and potages.Made using shiitake mushrooms from Morinoki Farm on Awaji Island, known for its carefully crafted mushroom cultivation process that brings out exceptional aroma and flavor.

Suggested Uses
Pasta sauce
Garlic toast
Cheese toast
Sautéed chicken or vegetables
Flavoring for soups & potages
Wine pairings & appetizers

Net Weight　0.5g

Storage　Store at room temperature away from direct sunlight, heat, and humidity.
Recommended storage temperature: below 25°C.

Ingredients
Shiitake mushrooms (Awaji Island, Japan), olive oil, garlic, shio koji (rice koji, sun-dried salt), sun-dried salt, kombu seaweed

【 YOKACHORO FOOD BASE/ ヨカチョロフードベース 】
間引き野菜や摘果作物、規格外品など、これまで活かされにくかった食材を使い、料理人ならではの視点で丁寧に作り上げる瓶詰・缶詰ブランド。
すべて手作業で製造し、素材の持つ美味しさを大切にしています。
農作物は農薬・化学肥料を使わず育てられたものを中心に、魚介は天然物、肉はジビエや飼料にこだわって育てられたものを使用。
また、天然醸造の調味料を用い、食品添加物は一切使用せず、自然な味わいに仕上げています。
日々の料理にひと匙加えたり、食材と合わせるだけで、いつもの食卓を少し特別にしてくれる。
日常に寄り添いながら、豊かな食体験を届けるブランドです。

A handcrafted bottled and canned food brand that transforms overlooked ingredients — such as thinned vegetables, young harvested produce, and imperfect crops — into thoughtfully made products through a chef’s perspective and technique.
Every product is carefully made by hand, with deep respect for the natural flavor of each ingredient.The brand primarily uses vegetables grown without pesticides or chemical fertilizers, wild-caught seafood, and meats such as game or responsibly raised livestock with carefully selected feed.Naturally brewed seasonings are used, and no artificial additives are added, allowing the ingredients’ pure flavors to shine through.
Whether stirred into everyday cooking or simply paired with ingredients, each product brings a subtle sense of occasion to the daily table.
A brand that enriches everyday meals while staying naturally connected to daily life.