無添加 芳香 生姜ペースト / YOKACHORO FOOD BASE

International shipping available

芳香 生姜ペースト｜発酵の旨味を加えた万能生姜調味料

農薬・化学肥料を使わず育てられた「島ノ環ファーム」の香り生姜と、愛知県・三河みりんの“みりん粕”を合わせた発酵生姜ペースト。
香り生姜特有のシトラスのような爽やかな香りと、「こぼれ梅」とも呼ばれるみりん粕の芳醇な香りが重なり合い、奥行きのある味わいに仕上げました。

さらに、自然栽培のなるとオレンジの皮を加えることで、香りと風味により深みをプラス。
すりおろし生姜の使いやすさに、発酵由来の旨味が加わった万能調味料です。

豚肉と炒めるだけで風味豊かな生姜焼きに。
厚揚げに添えたり、煮込み料理やあんかけにひと匙加えるだけでも、料理の旨味を引き立てます。
肉や魚の下味付けにもおすすめです。

※みりん粕由来のアルコール分が残っている場合があります。アルコールに弱い方やお子様には、加熱してご使用ください。

おすすめの使い方
・豚の生姜焼き
・厚揚げの薬味
・煮込み料理
・あんかけ料理
・肉や魚の下味付け など

内容量　85g

保存方法　直射日光・高温多湿を避け常温保存
※25℃以下での保管推奨

原材料　みりん粕（愛知県製造）、生姜、天日塩、白ワインビネガー、なるとオレンジの皮

Aromatic Ginger Paste | Fermented Ginger Seasoning with Rich Umami

A versatile fermented ginger seasoning made with fragrant ginger from Shimanowa Farm — grown without pesticides or chemical fertilizers — and mirin lees from traditional Mikawa mirin in Aichi, Japan.The ginger’s naturally citrus-like aroma pairs beautifully with the rich, plum-like fragrance of mirin lees, also known as “Kobore Ume.”
Natural Naruto orange peel powder is added for extra depth and brightness in both flavor and aroma.Combining the convenience of grated ginger with the richness of fermentation, this paste adds layered umami to everyday cooking.Simply stir-fry with pork for flavorful ginger pork, spoon over fried tofu, or add to simmered dishes and sauces for extra depth.
Also excellent as a seasoning base for meat or fish.Please note: the mirin lees may retain a small amount of alcohol. Heat before serving to children or those sensitive to alcohol.

Suggested Uses
Ginger pork stir-fry
Topping for fried tofu
Simmered dishes
Thick sauces & gravies
Marinades for meat or fish

Net Weight　85g

Storage
Store at room temperature away from direct sunlight, heat, and humidity.
Recommended storage temperature: below 25°C.

Ingredients
Mirin lees (made in Aichi, Japan), ginger, sun-dried salt, white wine vinegar, Naruto orange peel


【 YOKACHORO FOOD BASE/ ヨカチョロフードベース 】
間引き野菜や摘果作物、規格外品など、これまで活かされにくかった食材を使い、料理人ならではの視点で丁寧に作り上げる瓶詰・缶詰ブランド。
すべて手作業で製造し、素材の持つ美味しさを大切にしています。
農作物は農薬・化学肥料を使わず育てられたものを中心に、魚介は天然物、肉はジビエや飼料にこだわって育てられたものを使用。
また、天然醸造の調味料を用い、食品添加物は一切使用せず、自然な味わいに仕上げています。
日々の料理にひと匙加えたり、食材と合わせるだけで、いつもの食卓を少し特別にしてくれる。
日常に寄り添いながら、豊かな食体験を届けるブランドです。

A handcrafted bottled and canned food brand that transforms overlooked ingredients — such as thinned vegetables, young harvested produce, and imperfect crops — into thoughtfully made products through a chef’s perspective and technique.
Every product is carefully made by hand, with deep respect for the natural flavor of each ingredient.The brand primarily uses vegetables grown without pesticides or chemical fertilizers, wild-caught seafood, and meats such as game or responsibly raised livestock with carefully selected feed.Naturally brewed seasonings are used, and no artificial additives are added, allowing the ingredients’ pure flavors to shine through.
Whether stirred into everyday cooking or simply paired with ingredients, each product brings a subtle sense of occasion to the daily table.
A brand that enriches everyday meals while staying naturally connected to daily life.